Bizcocho de higos / Fig's cake

(For English version please read below)

Hola de nuevo,

Hoy quiero compartir una deliciosa receta que además sirve para aprovechar las bandejas de higos que están tan ricas pero a que a veces se acumulan en la nevera....y como se maduran tan deprisa, es una pena que se estropeen.

Busqué por internet y en el blog de EL HADA DE LAS TARTAS encontré una receta MUY interesante. Pero con gluten.

No importa. Miré la despensa, calculé una mezcla de harinas que podría funcionar y tachán: versión Sin Gluten Deliciosa. En los ingredientes hay leche y yogur, se pueden sustituir fácilmente por leche sin lactosa o leche vegetal, y el yogur por yogur de soja  u otro que  quérais. Muy fácil de hacer y sorprende el resultado.

Ahí vamos,

INGREDIENTES:

- 120 gramos harina panificable
- 100 gramos harina de arroz
- 65 gramos maizena
- 1 cucharada de levadura química
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 40 gramos de mantequilla
- 145 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 120 ml de leche
- 1 yogur
- 10 higos frescos
- 1 vaina de vainilla
- Almendra laminada
- Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

- En un bol batir el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Yo usé mi robot de cocina...va perfecto! Añadir el huevo y seguir batiendo.

- En otro bol mezclar las harinas con el bicarbonato, la levadura y la sal. Y en un tercer bol poner la leche, el yogur, y la pulpa de la vainilla. Añadir la harina y la leche a la mezcla primera y batir bien hasta que quede homogéneo.
*La pulpa de la vainilla se saca cortando la vaina en longitudinal y con el dorso del cuchillo rascar con cuidado el interior. Veréis que es una pasta de color negro.

- Untar el molde elegido con aceite y verte la mezcla. Cortar cada higo en tres o cuatro trozos y añadir a la masa hundiéndolos un poco para que queden medio cubiertos.

- Espolvorear las almendras laminadas y un poco de azúcar al gusto.

- Hornear unos 40-45 minutos a 180 ºC.

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Hello again,

Today I wanna share a delicious recipe which serves to use the figs that are accumulate in the fridge because they mature so quickly.....

I searched online and in the blog of EL HADA DE LAS TARTAS that means "the tarts's fairy" found an interesting recipe. But with gluten version of the cake.

Does not matter. I looked at the pantry, I calculate a mixture of flour that could be fine and work and here it is: A delicious Gluten Free version. If you dont want a milk or yogurt in the ingredients they can be easily replaced with lactose-free milk or vegetable milk, yogurt and soy yogurt or otherof your preference. Very easy to prepare and a surprising result.

Here we go,

INGREDIENTS:

- 120 grams bread flour
- 100 grams rice flour
- 65 grams cornstarch
- 1 tablespoon baking powder
- 1/4 teaspoon baking soda
- 1 pinch of salt
- 40 grams of butter
- 145 grams sugar
- 1 egg
- 120 ml of milk
- 1 yogurt
- 10 fresh figs
- 1 vanilla pod
- laminated almonds
- sugar for dusting

PREPARATION:

- In a bowl, beat the sugar and butter at room temperature. I used my food processor ... is perfect! Add the egg and continue beating.

- In another bowl mix flour with baking soda, baking powder and salt. And in a third bowl put the milk, yogurt, and the vanilla pulp. Add the flour and milk mixtures to the first bowl and beat well until smooth.
* The vanilla pulp is removed by cutting vanilla pod lengthwise and scrape with the back of the knife carefully inside. You will see that it is a paste of black color.

- Grease the pan with oil chosen and see the mix. Cut each fig into three or four pieces and add to the mass sinking a bit so they are half covered.

- Sprinkle sliced ​​almonds and a little sugar.

- Bake 40-45 minutes at 180 ° C. Enjoy.

Tarta de queso Philadelphia /Cheese cake with Philadelphia

(For English version please read below)

Unas galletas sin gluten por aquí, un tarro de queso Philadelphia por allá, cuatro ingredientes más y endulzamos el verano con una fresquita y deliciosa tarta de queso regada con sirope o mermelada de fresas...¿ Os atrevéis?

El 30 cumpleaños de mi prima Marta se acercaba, es el 27 de agosto pero por vacaciones y eso lo celebramos a principios de septiembre, y con el calor apetecía probar a preparar una tarta fría. La tarta de queso parece super rica y además podía añadir la mermelada de moras que había preparado. Me puse manos a la obra a buscar ingredientes y recetas interesantes y hasta me compré la batidora de barrillas, que hasta ahora no tenía, con vaso giratorio incorporado!! Una maravilla, ya podré empezar a preparar recetas con nata, clara de huevo montada! Que ilusión! Bueno y aquí os describo mi primer intento de tarta fría. 

Al servir el pastel lo tuvimos que trasladar una hora fuera de la nevera y pues al partirlo la consistencia no aguantó mucho. Mi consejo es meterlo en el congelador un rato antes de servirlo. O alguien dice que añadir gelatina neutra para ayudar a cuajar la crema. Probaré en el próximo, si encuentro gelatina neutra "gluten free".

INGREDIENTES:

BASE
- 300 gr de galletas tipos María (yo use Gullón sin gluten)
- 175 gr mantequilla
- 60 gr azúcar

RELLENO
- 460 gr queso tipo Philadelphia
- 180 gr azúcar
- 480 ml nata líquida para montar

COBERTURA
- Mermelada de fresa/frutas del bosque

PREPARACIÓN:

- Machar las galletas hasta que queden bien desmenuzadas. Añadir la mantequilla derretida y el azúcar y mezclar bien.

- Poner en un molde circular de unos 23-25 cm de diámetro la mezcla anterior y presionando con los dedos cubrir toda la base del moldes y un par de centímetros de los laterales. Meter en la nevera mínimo 30 minutos.

- En un bol aparte montar la nata y añadir la mitad del azúcar. Reservar.

- En otro bol mezclar bien el queso con el resto del azúcar y añadir poco a poco a la mezcla con la nata. Mezclar para que quede una masa uniforme.

- Añadir la mezcla al molde y alisar la superficie. Dejar reposar en la nevera tapado durante 2 horas.

- Cubrir toda la superficie con mermelada de fresa o frutas del bosque y volver a llevar a la nevera hasta que se consuma. Queda perfecto de un día para otro.

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Sure you have a paquet of plain cookies on you pantry, and alsoeasy to buy into supermarket a crem cheese like Philadelphia. Just add sugar, strawberry jam, milk, sugar, cream and you will be ready to prepare this esplendid summer cake.

On 27th Agugust is my cousins Birthdate. This year she celebrate her 30 birthday so I wanna prepare something special and delicious. Because of the hot weather I decide to try de Strawberry Ceheesecake. I could also add the blackberry jam I had prepared. I found the ingredients, receipes and also bought a blender with rotary cup !! Wonderful machine. Now I can start preparing recipes with cream, whipped egg! Here I describe my first attempt with cold cakes. I have to said everybody loves the cake. But next time I will try to change some ingredients to make the cream part more consistent.

INGREDIENTS:

BASE
- 300 gr of plain glutenfree biscuits
- 175 g butter
- 60 g sugar

FILLING
- 460 g Philadelphia cheese type
- 180 gr sugar
- 480 ml liquid cream to mount

COVERAGE
- Strawberry Jam / berries

PREPARATION:

-  Mash well all the biscuits and add the melted butter and sugar and mix well.

- Put the mixture in a circular mold of about 23 to 25 cm diameter and with your fingers press to cover the entire base of the mold and a couple of centimeters from the side. Place in the refrigerator at least 30 minutes.

- In a separate bowl whip the cream and add half the sugar. Reserve.

- In another bowl mix the cheese with the remaining sugar and add mix slowly with the mixture of cream. Mix to make it a uniform mass.

- Add the mixture to the mold and smooth the surface. Let stand in refrigerator, covered, for about 2 hours.

- Cover the entire surface with strawberry jam or berries and return to put in the refrigerator for one more hour. You can prepare it the day before and let it repose all the night into the fridge. Enjoy!