Galletas con chips de chocolate /Chocolate chip cookies

(For English version please read below)

De nuevo de adentro en terrenos chocolateros para preparar las clásicas y deliciosas galletas con trocitos de chocolate negro. Imprescindibles para los amantes del chocolate!

Muy fáciles de preparar y con ingredientes sencillos! Si la cantidad indicada va a durar poco, como fue en mi caso, puedes duplicar las cantidades de la receta indicada. La inspiración la encontré en el blog celiaquines. Os animo a echarle un vistazo. Y aquí os dejo la adaptación a la versión sin lactosa.

INGREDIENTES: (unas 15-20 galletas)

- 150 gr de harina (125 preparado panificable y 25 arroz)
- 50 gr azúcar moreno
- 30 gr azúcar seintegral o blanco
- 80 gr pepitas de chocolate negro (o tableta troceada)
- 50 gr ghee (o margarina)
- 1 huevo
- 40 gr de nueces picadas (yo usé nueces de macadamia)
- 1/2 cucharadita de goma xantana (opcional)
- 4-5 cucharadas soperas de leche vegetal o leche sin lactosa

PREPARACIÓN:

- Se recomienda usar todos los ingredientes a temperatura ambiente para una mejor mezclar.

- En un bol mezclar el ghee con el azúcar moreno y semiintegral. Trabajar la masa hasta que esté bien integrado. Añadir el huevo y seguir batiendo.

- Ir añadiendo la harina mezclada con la goma xantana poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté bien removiendo, la masa queda bastante pegajosa. Añadir las nueces troceadas y mezclar.

- Por último añadir las chips de chocolate y volver a mezclar la masa.

- Encender el horno a 180ºC arriba y abajo. En una bandeja de horno poner papel vegetal en el fondo e ir añadiendo porciones de la masa del tamaño de una nuez más o menos. Aplastarlas un poco para alisarlas.

- Dejarlas hornear durante 15-18 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Listas para disfrutar.

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Again I bring you a chocolate classic receipe. The delicious chocolate chip cookies. Essential for the chocolate lovers!

Very easy to prepare with simple ingredients! If the amount shown is not going to be enough, as it happensin my case, you can double the amounts of the indicated ingredients. I found inspiration in the celiaquines blog. I encourage you to take a look, it's only in Spanish... And here I leave the adaptation of the receipte to the lactose free version.

INGREDIENTS: ( 15-20 cookies)

- 150 gr of flour ( 125 breadmaking prepared and 25 of rice)
- 50 gr brown sugar
- 30 gr white sugar
- 80 gr black nuggets of chocolate ( or a chopped tablet)
- 50 gr ghee ( or margarine)
- 1 egg
- 40 gr of chopped nuts (I used macadamia nuts)
- 1/ 2 teaspoon xanthan gum (optional )
- 4-5 tablespoons of vegetable milk or lactose free milk

PREPARATION:

- It is recommended that all ingredients at room temperature for better mixing.

- In a bowl mix the ghee with brown sugar and white sugar. Remove the dough until it is well integrated. Add the egg and continue beating .

- Go adding flour mixed with xanthan gum slowly while stirring. When thoroughly stirring, the dough is quite stick . Add chopped walnuts and mix again.

- Finally add the chocolate chips and mix the dough.

- Preheat oven to 180 ° C above and below. In a baking tray put baking paper on the bottom and adding lots of dough the size of a walnut moreless. Flatten slightly to flatten.

- Let them bake for 15-18 minutes . Remove from oven and let cool. Ready to enjoy.

Bizcocho marmolado / Marble cake

(For English version please read below)

Para Sandra, uno de mis primeros intentos de repostería con chocolate. Si estáis leyendo esta receta es que ha pasado su cata con aprobado. Es una receta muy sencilla, rápida de preparar y muy resultona.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yogur
- 3 vasos de yogur de harina (2 de arroz y 1 de garbanzo)
- 1 y 1/2 vasos de yogur de azúcar moreno
- 1/2 sobre de levadura
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas sopearas de chocolate en polvo o 3/4 de una tableta de chocolate negro


PREPARACIÓN:

- Batir los huevos en un bol y agregar el yogur, el azúcar y el aceite.

- En otro bol mezclar las harinas con la levadura. Agregar poco a poco a la mezcla anterior si puede ser tamizando la harina y sin parar de remover.

- Una vez bien mezclado separar la mitad de la masa en un bol. Trocear la tableta de chocolate y calentar al en un cazo hasta que se derrita. No hay que dejar que hierva. Añadir el chocolate a una de las masas y remover bien.

- Rápidamente verter las dos mezclas a la vez en el recipiente de horno previamente engrasado con aceite.

- Meter al horno a unos 170 ºC durante 30 minutos. Dejar que se enfríe antes de hornear.

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For Sandra, one of my first attempts at baking with chocolate. If you are reading this recipe is that it has been approved with by her. It is very simple and quick to prepare.

INGREDIENTS:

- 3 eggs
- 1 yogurt (without lactose)
- 3 cups of flour yogurt (2 rice and 1 cornstarch)
- 1 and 1/2 cups brown sugar yogurt
- 1/2 packet of yeast
- 1/2 cup olive oil
- Sopearas 2 tablespoons cocoa powder 3/4 of a tablet of black chocolate


PREPARATION:

- Beat the eggs in a bowl and add the yogurt, sugar and oil.

- In another bowl mix the flour with the yeast. Gradually add to the mixture stirring constantly.

- Once well blended separating half the dough in a bowl. Chop the chocolate and heat in double boiler until melted. Do not boil. Add the chocolate to one ofthe bowls and stir well.

- Quickly pour the two mixtures together in the mold previously oiled. 

- Insert in the oven at 170 º C for 30 minutes. Allow to cool before unmolding.

Bizcocho de plátano y dátiles / Banana cake with dates

(For English version, please read below)

Me encontraba estos días con ganas de probar nuevos sabores sin gluten y después de navegar por blogs de cocina se me antojó probar esta receta: Bizcocho de plátano y dátiles.  Una forma de aprovechar los plátanos demasiado maduros que quedan en la despensa. El resultado prometía ser excelente, y así fue. Dar las gracias al increible blog The Spunky Coconut por las propuestas de nuevas recetas. Si no lo conocéis os recomiendo visitarlo.

Quiero compartir con vosotros esta receta sencilla e ideal para la hora de la merienda en los meses fríos. Y muy fácil de preparar. Admite muchas variaciones según los gustos, pueden añadirse pepitas de chocolate, frutos secos, etc.

INGREDIENTES:

- 1 taza de harina sin gluten (150-200 gr aprox)
- 3 plátanos maduros (medianos)
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de azúcar integral de caña
-1 cucharadita de bicarbonato
-1/4 de cucharadita de sal
-1/2 vaso de leche de arroz
- 3-4 dátiles grandes
- un puñado de nueces picadas

PREPARACIÓN:

- En un bol grande machacar bien los plátanos, mezclar con los huevos batidos, el aceite, el azúcar, las nueces y la leche de arroz. Reservar.
- En otro bol mezclar bien la harina con el bicarbonato, la sal y los dátiles cortados en trocitos (para que queden rebozados en harina).
- Añadir el bol de harina en el otro y remover hasta que quede todo mezclado.
- Untar una fuente para horno con un poco de aceite y verter la mezcla anterior.
- Hornear a 170ºC durante 50-60 minutos. Dejar enfríar.

Ya tenéis una merienda deliciosa y apta para toda la familia. Seguro que repetís!

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Few days ago I wanted to try new receips because I was bored about the just few cookies and snacks gluten-frre that I could buy. I start looking diferent cooking blogs and I decide myself with: Banana cake withs dates. A delicious way to use the ripe bananas that you have in the pantry. The result promised to be excellent, and it was. I want to thank the amazing blog The Spunky Coconut for his proposals of new recipes. If you do not know it I recommend you a visit.

Now I want to share with you this simple recipe and ideal for snack time in the cold months. It supports many variations according to your taste, you can add chocolate chips, nuts, etc..

INGREDIENTS:

- 1 cup gluten free flour (150-200 g approx)
- 3 ripe bananas (medium)
- 2 eggs
- 1/2 cup olive oil
- 1/2 cup brown sugar cane
-1 Teaspoon baking soda
-1 / 4 teaspoon salt
-1 / 2 cup rice milk
- 3-4 large dates
- A handful of chopped walnuts

PREPARATION:

- In a large bowl, mash the bananas well, mix with beaten eggs, oil, sugar, nuts and rice milk. Reserve.
- In another bowl mix the flour, the baking soda, the salt and the dates chopped into small pieces.
- Add the flour bowl in the other and stir until blended.
- Grease a baking dish with a little oil and pour the mixture.
- Bake at 170ºC for about 50-60 minutes. Let cool.

Now you have a delicious snack and suitable for all the family. Be sure you will repeat!

Mi pan sin gluten de cada día / My everyday gluten-free bread

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Cuando empezamos a vivir sin gluten lo principal es eliminar el PAN, alimento con gluten por excelencia. No es fácil ni siquiera imaginar lo complicado que es encontrar alternativas válidas a largo plazo. Tortitas de arroz, de maíz, acompañamientos a base de patatas, quinoa o arroz etc.

Todos hemos probado estas alternativas pero quien más quien menos echa de menos un buen pan crujiente y acabado de hornear. Aquel con el que hasta ahora preparábamos el bocadillo del desayuno, úntabámos con mermelada o acompañábamos la comida y la cena. 

Pues bien, la experiencia me dice¡que el pan sin gluten que se comercializa es una alternativa aceptable al inicio pero vale la pena ponerse manos a la obra, mejor si nos acompaña una panificadora y empezar a redescubrir una cocina más natural, sana y apta para todos: RECETA DE PAN BÁSICO sin GLUTEN y sin LACTOSA con panificadora.

INGREDIENTES:

500 gr harina Schär mix B 

500 ml de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 de cucharadita de sal

8 gr de levadura fresca (la de Hacendado, por ejemplo)

PREPARACIÓN:

1) Añadir a la cuba de la panificadora el agua (reservar un vaso), el aceite y la sal

2) Añadir la harina sin gluten

2) Calentar el vaso de agua reservado (unos 150 ml) a 36-37 ºC en un recipiente de vidrio, desmigar la levadura y disolver con ayuda de una cuchara de madera o cerámica (¡nunca con metales!)

3) Por último, añadir el vaso de agua con la levadura disuelta

4) Activar el programa de pan elegido y la panificadora se ocupará del resto

El obtenido de 1 kg puede cortarse en rebanadas y congelarse para tenerlo a punto a cualquier hora con un toque de tostadora.

Bon appétit

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Whenyou start your gluten free diet the principale forviden food is BREAD. It's not so easy to find alternatives for a long term. The rice and corn snacks, quinoa, potatoes,etc. Everybody has try them, but also everybody remember the freshly baked crusty bread. That one you used in the breakfast to prepare a sanwhich or with jam, or just to acompaniment in your everyday meals.

The experience tell me that the commercial gluten free bread is a valid alternative at the beginnig but is interesting to try to bake our own bread. Better if a breadmaker help us in the way to rediscover a healty and natural cooking for everybody at home: BASIC BREAD RECEIP GLUTEN-FREE and LACTOSE-FREE.

INGREDIENTS:

500 gr flour mix Schär B
500 ml water
1 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon salt
8 g of fresh yeast

PREPARATION:

1) Add to the breadmaker the water (reserve a cup), oil and salt
2) Add the flour without gluten
2) Heat the reserved cup of water (about 150 ml) at 36-37 °C in a glass bowl, crumble the yeast and dissolve using a ceramic or wooden spoon (never metal!)
3) Finally, add the glass of water with the dissolved yeast
4) Activate the program chosen and the breadmaker will do the rest

The obtained 1 kg bread can be cut into slices and freeze to have it ready at any time with a touch of toaster.

Enjoy it!