Bizcocho de higos / Fig's cake

(For English version please read below)

Hola de nuevo,

Hoy quiero compartir una deliciosa receta que además sirve para aprovechar las bandejas de higos que están tan ricas pero a que a veces se acumulan en la nevera....y como se maduran tan deprisa, es una pena que se estropeen.

Busqué por internet y en el blog de EL HADA DE LAS TARTAS encontré una receta MUY interesante. Pero con gluten.

No importa. Miré la despensa, calculé una mezcla de harinas que podría funcionar y tachán: versión Sin Gluten Deliciosa. En los ingredientes hay leche y yogur, se pueden sustituir fácilmente por leche sin lactosa o leche vegetal, y el yogur por yogur de soja  u otro que  quérais. Muy fácil de hacer y sorprende el resultado.

Ahí vamos,

INGREDIENTES:

- 120 gramos harina panificable
- 100 gramos harina de arroz
- 65 gramos maizena
- 1 cucharada de levadura química
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 40 gramos de mantequilla
- 145 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 120 ml de leche
- 1 yogur
- 10 higos frescos
- 1 vaina de vainilla
- Almendra laminada
- Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

- En un bol batir el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Yo usé mi robot de cocina...va perfecto! Añadir el huevo y seguir batiendo.

- En otro bol mezclar las harinas con el bicarbonato, la levadura y la sal. Y en un tercer bol poner la leche, el yogur, y la pulpa de la vainilla. Añadir la harina y la leche a la mezcla primera y batir bien hasta que quede homogéneo.
*La pulpa de la vainilla se saca cortando la vaina en longitudinal y con el dorso del cuchillo rascar con cuidado el interior. Veréis que es una pasta de color negro.

- Untar el molde elegido con aceite y verte la mezcla. Cortar cada higo en tres o cuatro trozos y añadir a la masa hundiéndolos un poco para que queden medio cubiertos.

- Espolvorear las almendras laminadas y un poco de azúcar al gusto.

- Hornear unos 40-45 minutos a 180 ºC.

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Hello again,

Today I wanna share a delicious recipe which serves to use the figs that are accumulate in the fridge because they mature so quickly.....

I searched online and in the blog of EL HADA DE LAS TARTAS that means "the tarts's fairy" found an interesting recipe. But with gluten version of the cake.

Does not matter. I looked at the pantry, I calculate a mixture of flour that could be fine and work and here it is: A delicious Gluten Free version. If you dont want a milk or yogurt in the ingredients they can be easily replaced with lactose-free milk or vegetable milk, yogurt and soy yogurt or otherof your preference. Very easy to prepare and a surprising result.

Here we go,

INGREDIENTS:

- 120 grams bread flour
- 100 grams rice flour
- 65 grams cornstarch
- 1 tablespoon baking powder
- 1/4 teaspoon baking soda
- 1 pinch of salt
- 40 grams of butter
- 145 grams sugar
- 1 egg
- 120 ml of milk
- 1 yogurt
- 10 fresh figs
- 1 vanilla pod
- laminated almonds
- sugar for dusting

PREPARATION:

- In a bowl, beat the sugar and butter at room temperature. I used my food processor ... is perfect! Add the egg and continue beating.

- In another bowl mix flour with baking soda, baking powder and salt. And in a third bowl put the milk, yogurt, and the vanilla pulp. Add the flour and milk mixtures to the first bowl and beat well until smooth.
* The vanilla pulp is removed by cutting vanilla pod lengthwise and scrape with the back of the knife carefully inside. You will see that it is a paste of black color.

- Grease the pan with oil chosen and see the mix. Cut each fig into three or four pieces and add to the mass sinking a bit so they are half covered.

- Sprinkle sliced ​​almonds and a little sugar.

- Bake 40-45 minutes at 180 ° C. Enjoy.

Tarta de queso Philadelphia /Cheese cake with Philadelphia

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Unas galletas sin gluten por aquí, un tarro de queso Philadelphia por allá, cuatro ingredientes más y endulzamos el verano con una fresquita y deliciosa tarta de queso regada con sirope o mermelada de fresas...¿ Os atrevéis?

El 30 cumpleaños de mi prima Marta se acercaba, es el 27 de agosto pero por vacaciones y eso lo celebramos a principios de septiembre, y con el calor apetecía probar a preparar una tarta fría. La tarta de queso parece super rica y además podía añadir la mermelada de moras que había preparado. Me puse manos a la obra a buscar ingredientes y recetas interesantes y hasta me compré la batidora de barrillas, que hasta ahora no tenía, con vaso giratorio incorporado!! Una maravilla, ya podré empezar a preparar recetas con nata, clara de huevo montada! Que ilusión! Bueno y aquí os describo mi primer intento de tarta fría. 

Al servir el pastel lo tuvimos que trasladar una hora fuera de la nevera y pues al partirlo la consistencia no aguantó mucho. Mi consejo es meterlo en el congelador un rato antes de servirlo. O alguien dice que añadir gelatina neutra para ayudar a cuajar la crema. Probaré en el próximo, si encuentro gelatina neutra "gluten free".

INGREDIENTES:

BASE
- 300 gr de galletas tipos María (yo use Gullón sin gluten)
- 175 gr mantequilla
- 60 gr azúcar

RELLENO
- 460 gr queso tipo Philadelphia
- 180 gr azúcar
- 480 ml nata líquida para montar

COBERTURA
- Mermelada de fresa/frutas del bosque

PREPARACIÓN:

- Machar las galletas hasta que queden bien desmenuzadas. Añadir la mantequilla derretida y el azúcar y mezclar bien.

- Poner en un molde circular de unos 23-25 cm de diámetro la mezcla anterior y presionando con los dedos cubrir toda la base del moldes y un par de centímetros de los laterales. Meter en la nevera mínimo 30 minutos.

- En un bol aparte montar la nata y añadir la mitad del azúcar. Reservar.

- En otro bol mezclar bien el queso con el resto del azúcar y añadir poco a poco a la mezcla con la nata. Mezclar para que quede una masa uniforme.

- Añadir la mezcla al molde y alisar la superficie. Dejar reposar en la nevera tapado durante 2 horas.

- Cubrir toda la superficie con mermelada de fresa o frutas del bosque y volver a llevar a la nevera hasta que se consuma. Queda perfecto de un día para otro.

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Sure you have a paquet of plain cookies on you pantry, and alsoeasy to buy into supermarket a crem cheese like Philadelphia. Just add sugar, strawberry jam, milk, sugar, cream and you will be ready to prepare this esplendid summer cake.

On 27th Agugust is my cousins Birthdate. This year she celebrate her 30 birthday so I wanna prepare something special and delicious. Because of the hot weather I decide to try de Strawberry Ceheesecake. I could also add the blackberry jam I had prepared. I found the ingredients, receipes and also bought a blender with rotary cup !! Wonderful machine. Now I can start preparing recipes with cream, whipped egg! Here I describe my first attempt with cold cakes. I have to said everybody loves the cake. But next time I will try to change some ingredients to make the cream part more consistent.

INGREDIENTS:

BASE
- 300 gr of plain glutenfree biscuits
- 175 g butter
- 60 g sugar

FILLING
- 460 g Philadelphia cheese type
- 180 gr sugar
- 480 ml liquid cream to mount

COVERAGE
- Strawberry Jam / berries

PREPARATION:

-  Mash well all the biscuits and add the melted butter and sugar and mix well.

- Put the mixture in a circular mold of about 23 to 25 cm diameter and with your fingers press to cover the entire base of the mold and a couple of centimeters from the side. Place in the refrigerator at least 30 minutes.

- In a separate bowl whip the cream and add half the sugar. Reserve.

- In another bowl mix the cheese with the remaining sugar and add mix slowly with the mixture of cream. Mix to make it a uniform mass.

- Add the mixture to the mold and smooth the surface. Let stand in refrigerator, covered, for about 2 hours.

- Cover the entire surface with strawberry jam or berries and return to put in the refrigerator for one more hour. You can prepare it the day before and let it repose all the night into the fridge. Enjoy!

Galletas tipo OREO / 'OREO' cookies

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Esta semana hice mi primer intento de galletas de mantequilla con formas (estrellas, corazones, etc). Yo y una amiga quedamos para seguir al pie de la letra una receta que nos pareció interesante en internet. Pero pese hacerlo todo bien (eso creemos) y después de hacer unas galletitas lindísimas y meterlas al horno. Se unió toda la masa y nos quedo una galleta gigante en forma de rectangulo, que cubría toda la bandeja del horno. (SNIF)

Bueno, de todo se aprende, y en segundo intento aparecen estas magníficas, y deliciosas galletas tipo OREO, con relleno y todo!! Aptas para principiantes, pero tomaros vuestro tiempo, yo llevo la tarde entera en la cocina....Vale la pena. ;)

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
- 60 gr de maizena
- 60 gr harina de arroz
- 30 gr de cacao puro
- 65 gr mantequilla o margarina
- 65 gr azúcar glass
- 1 cucharada de postre de sal
- 6 cucharada soperas de agua

PARA EL RELLENO:

- 55gr mantequilla
- 230 gr de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 7ml de leche (puede ser normal, sin lactosa, vegetal)
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Para las galletas

- Poner en un bol los ingredientes secos indicados para la masa. Mezclar bien.

- Añadir la mantequilla blanda a temperatura ambiente y amasar con las manos hasta ligarlo bien. Ir añadiendo el agua poco a poco.

- Cuando ya podamos hacer una bola consistente, meter en una bolsa de congelar y con el rodillo extender dejando el grueso de medio centímetro mas o menos. Refrigerar en la nevera unos 30 minutos.

- Sacar de la nevera y extender la masa en la encimera. Cortar en círculos, estrellas o el molde que prefiráis.

- Colocar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Hornear a 180 ºC durante 10-15 minutos.

- Sacar del horno y dejar enfríar. Si se manipulan en caliente se rompen!

Ya se pueden comer así, pero si lo que queréis es la conocida galleta OREO, seguid con los pasos del relleno.


Preparar el relleno

- Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, la vainilla, la leche y la sal. Trabajar la masa con un tenedor pequeño hasta que quede consistente y mezclados todos los ingredientes.

- Coger una galleta y poner una cucharadita de relleno. Cubrir con otra galleta.

- Para conservarlo recomiendo meter las galletas en un recipiente bien cerrado dentro de la nevera para que se conserve mejor el relleno, sobretodo si es verano.

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This week I made my first attempt of shortbread cookies (nice stars, hearts, etc). A friend and I follow exactly a recipe that we found on Internet. But despite doing everything right (we think that) and after cut all cookies in beautiful shapes and put them in the oven. All the mass was united and we'll take a giant rectangle shaped cookie, covering all the baking. (SNIF)

Well on the second time appear these magnificent and delicious cookies! Suitable for beginners, but take your time, I have the whole afternoon in the kitchen .... ;)

INGREDIENTS:

FOR THE DOUGH:
- 60 g cornstarch
- 60 g rice flour
- 30 g of pure cocoa
- 65 gr butter or margarine
- 65 gr icing sugar
- 1 tsp salt
- 6 soup tablespoon water

FOR FILLING:

- 55g butter
- 230 gr icing sugar
- 1/2 teaspoon vanilla extract (optional)
- 7ml of milk (can be normal, lactose, vegetable)
- A little bit of salt

PREPARATION:

For cookies

- Put in a bowl the dry ingredients indicated for the dough . Mix well.

- Add the softened butter at room temperature and knead with hands until it's well tie it. Add the water gradually.

- When we can already make a consistent ball, place in a plastic bag and roll extend. Cooling in the refrigerator for 30 minutes.

- Remove from the refrigerator and roll the dough on the counter. Cut into circles, stars or mold to your chosen.

- Place in the oven tray lined with baking paper. Bake at 180 for 10-15 minutes.

- Remove from oven and let cool. If you manipulated them hot they break!

Now you can alredy eat , but if you want the OREO cookie continue with the steps of filling.


Prepare the filling

- Mix the softened butter with the icing sugar, vanilla, milk and salt. Work the dough with a small fork until blended consistent and all ingredients.

- Take a cookie and put a teaspoon of filling. Top with another cookie.

- To preserve I recommend to put the cookies in an airtight inside the fridge to a better conservation, Especially if it is hot weather.

Abrillantador para lavavajillas / Rinse aid for dishwashers

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Hola de nuevo,

Esta primavera empiezo las entradas del blog con alguna novedad. No os traigo una receta de cocina como de costumbre, sino una receta de un producto ecológico para la limpieza de la vajilla, solo apto para aquellos que tengáis lavavajillas en la cocina. Se trata de una ABRILLANTADOR PARA LAVAVAJILLAS CASERO.

Cada día oímos hablar del medioambiente y nos concienciamos en ser lo más ecológicos posibles. Para no complicarnos demasiado de buen principio, aconsejo empezar con pequeñas recetas que nos vayan a ayudar a reducir gastos, residuos y vivir de manera más natural.

INGREDIENTES:

- 500 ml vinagre blanco de alcohol
- 2 cucharadas soperas de sal
- 100 ml alcohol 96ºC


PREPARACIÓN:

- Poner el vinagre en cazuela a calentar al fuego y apagarlo justo antes de empezar a hervir.

- Añadir las dos cucharadas de sal y remover con una espátula para ayudar a disolver. Dejar reposar hasta que se enfríe completamente.

- Echar a la preparación anterior el alcohol y guardar en abrillantador en envases bien etiquetados. Yo aproveché una botella de abrillantador vacía y la rellené con el abrillantador casero. Listo para usar.


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Hi eveybody,

This spring I start the blog entries with a new kind of receipes. Usually I join with you my new cooking experiments, but today I want also to show a natural way to create your own cleaning receipes for dishes. This time the receipe it's only valid for dishwasher owners.  A RINSE AID FOR DISHWASHERS.

Everyday we are more conscious about the environment and to try to be as natural as we can. To reduce waste and costs, and also avoid the chemicals products that may be substituted by natural ones.

INGREDIENTS:

- 500 ml white alcohol vinagar
- 2 tablespoons of salt
- 100 ml 96 °C alcohol

PREPARATION:

- Put the vinegar in a saucepan and heat until it seems to start boiling. Put out the fire.

- Add two tablespoons of salt and stir to help dissolving. Let stand until it cools completely.

- Into the previous preparation add the alcohol and stored in properly labeled containers. I took an empty bottle of a comercial rinse aid for dishwashers. It's ready to use.

Empanadillas de atún // Tuna's patty

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Hola de nuevo,

Después de un tiempo sin recetas interesantes que compartir hoy traigo unas sencillas y deliciosas empanadillas caseras.

Ayer una amiga y yo preparamos nuestras primeras empanadillas sin gluten. Realmente son muy fáciles de preparar y quedan muy ricas.  Aviso que la masa de empanadilla la compramos ya elaborada de la marca ADPAN....

Espero que os animéis a probarlas!

INGREDIENTES:

-  masa de empanada (marca ADPAN)
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- salsa de tomate o mayonesa
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Picar bien fino el pimiento y la cebolla. Saltear en una sartén con unas tres cucharadas de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente,  Reservar.

- Hervir los huevos en agua durante unos 8 minutos. Pelar y picar en un bol. Agregar el atún desmenuzado.

- Añadir al bol las verduras y un par o tres de cucharadas de tomate (opcionalmente mayonesa) para ligar bien todos los ingredientes. Mezclar todo muy bien y reservar.

- Extender la masa para empanadilla y cortar en círculos de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un vaso, copa, tupper,etc. Extender con los dedos para dejar la masa lo más fina posible sin que se rompa.

- Rellenar cada círculo con una cucharada de la mezcla anterior y cerrar el círculo de masa uniendo los bordes. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor.

- Calentar aceite en una sartén y freír las empanadillas. Servir caliente!

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Hello, 

This days I have not interesting new receips to share with you. But yesterday I meet with a friend and we prepared our first gluten free pattys. 

I have never prepared pattys at home, and it's really esay and delicious. We buy the mass for patty prepared so it's just cut in circles and fill it.  I hope you like it and try  the receipe!

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

- pie dough (brand ADPAN in Spain)
- 2 cans of tuna in olive oil
- 2 eggs
- 1 small red pepper
- 1 small onion
- tomato sauce or mayonnaise
- olive oil

PREPARATION:

- Finely chop the pepper and onion. Saute in a pan with about three tablespoons of oil until onion becomes transparent, Reserve.

- Boil the eggs in water for about 8 minutes. Peel and put in a bowl, add the tuna.

- Add the vegtables to the bowl  and two or three tablespoons of tomato (or mayonnaise) to bind all the ingredients. Mix everything well and set aside.

- Roll out the dough and cut into circles for about 10 cm in diameter using a cup, tupperware, etc. Extend with your fingers to leave the dough as thin as possible without breaking it.

- Fill each circle with a spoonful of the mixture and close the circle of dough joining the edges. Seal the edges with a fork.

- Heat oil in a pan and fry the dumplings. Serve hot!

Chocolate con churros / Chocolate with churros

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Para una fría mañana de fin de semana, nada mejor que una taza de chocolate caliente y como acompañamiento unos churros caseros, sin gluten por supuesto.

Los que me conocen saben que no soy una gran amante del chocolate, pero de vez en cuando también me apetece y este fin de semana me tocaba ración de chocolate. :)

Hace un tiempo me regalaron un paquete de harina especial para preparar churros, así que me puse a seguir la receta que indicaba y la verdad es que quedaron más buenos de lo que esperaba.

INGREDIENTES:

- 250 gr de harina mix-churros de Naturimprover
- 250 ml agua
- Aceite para freír
- Azúcar

- 80 gr chocolate a la taza sin gluten (para 2 personas)
-500 ml de leche sin lactosa o agua (para 2 personas)


PREPARACIÓN:

Para el chocolate:
1- Ponemos los 40 gr de chocolate en una taza y le añadimos un poco de leche fría o tibia. Remover hasta disolver el cacao vigilando que no queden grumos.

2- Calentar el resto de la leche en un cazo y cuando empiece a hervir añadir el la leche con el cacao disuelto. Remover durante unos minutos hasta que espese. Durante unos 4-5 minutos aproximadamente. Servir en las tazas.

Para los churros:
1- Mezclar el agua con la harina hasta obtener una masa homogénea.

2- Colocar la masa en la manga pastelera con la boquilla de estrella y dejar reposar la masa unos 15 minutos.

3- Poner a calentar al fuego una sartén grande con aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente ir echando la masa en redondo y después cortarla o ir cortando los churros a medida que se ponen en el aceite.

4 - Ir dando la vuelta para que se doren por los dos lados y una vez estén hechos, sacar y escurrir en un papel de cocina. Espolvorear un poco de azúcar por encima.

5- Listos para servir! Y si os sobran churros, a mi me pasó, se pueden congelar y después solo hace falta calentar en la tostadora o en el horno.


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December and  aweekend morning could perfectly mean a hot chocolate for breakfast. And not alone, in Spain we use to eat with churros, a pasta prepared with a mix-flour (glutenfree) and water.

My family and friends know that I'm not a chocolate addict, but sometimes I like to enjoy a hot chocolate. This weekend, for example! ;)

Few time ago, someone bring me a special glutenfree flour to prepare churros, this weekend I start following the receipe and the result really surprise me. They were amazing!!

INGREDINTS:

- 250 gr de mix-flour for churros Naturimprover
- 250 ml water
- Olive oil
- Sugar

- 80 gr chocolate to prepare hot chocolate (for 2 person)
-500 ml de milk or water (for 2 person)

PREPARATION:

For the hot chocolate:
1- Put the 40 gr of chocolate in a cup and add a part of the milk cold or room temperature. Mix well to disolve.

2- Put the rest of the milk in a pot and when starts boiling add the rest f the milk with the chocolate. Remove during a few minuts. Serve in the cups.

For the churros:
1- Mix well the water with the flour.

2- Put the mix into a pastry bag and reserve for aout 15 minuts.

3- Put a pan on the fire with il to fry. Whwn the oil is very hot start adding the churros cutting them in medium pieces.

4 - Turn them to toast on both sides. Take out and put in a kitchen paper to absorve the oil. Sprinkle sugar over the churros.

5- They are ready to serve! And if left some churros you can freeze them. The next day you eat them just put into the toast or the oven.

Tortitas caseras / Pancakes

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Ante la dificultad de localizar el preparado para Pancakes me he decidido a probar varias recetas y mezclas de harinas hasta encontrar una que está riquísima. Aquí os la dejo, para que podáis preparar vuestra versión casera y deliciosa.

En mi caso lo suelo preparar solo para mi así que adapto la versión a 1 sola tortita si queréis dos solo hay que doblar los ingredientes, y entonces se puede echar un huevo entero. Con las harinas lo mejor que me ha funcionado es el mix C de Schär, pero probablemente la mezcla de harina de arroz y maizena también puede quedar bien.

Si os sobran tortitas las podéis recalentar en el microondas y quedaran como recién hechas.

INGREDIENTES: (para 1 pancake)

- 75 gr harina MIX DOLCI Schär
- 75 ml leche (o bebida vegetal o agua)
- 1 sobre de gasificante y acidulante de Mercadona
- 2 huevos de codorniz
- una cucharadita de canela (opcional)
- 2 cucharadas de postre de azúcar
- aceite

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos y añadir la leche mezclar.
- En otro bol mezclar la harina con los sobres de gasificante, la canela y el azúcar. Meclar y tamizar sobre la mezcla anterior. Volver a remover.
- Dejar reposar la mezcla tapada entre 10 a 30 minutos.
- Echar aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente añadir la mezcla. Dejar cuajar y dorar y dar la vuelta para que se haga por el otro lado.
- Servir acompañado al gusto: miel, nueces, fruta,...

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I cannot find on shops the Orgran Pancake mix I have posted , so I decide to try a homede pancake mix. I have to say that the first receipe was not really good but at the second try I have a really good pancake mix. Here I leave you, so you can prepare at home this delicious pancake version. 

In my case I usually prepare only for me so I have adapted the receipe to make 1 pancake. If yo want more you can calculeted to doble the quantities. For two pancakes you can add a normal egg. About the flour, the mix I prefered to us in this receipe is the mix C Schär, but probably the mixture of rice flour and cornstarch , fhalf and half, can also be good. 

If you prepare too much pancakes they can be reheated in the microwave when you need them.

INGREDIENTS: (for one pancake)

- 75 gr flour MIX DOLCI Schär
- 75 ml milk (or vegetable drink or water)
- 1 out of gasifying and acidulant Mercadona
- 2 quail eggs
- A teaspoon of cinnamon (optional)
- 2 tablespoons of sugar
- Oil

PREPARATION:

- Beat the eggs and add the milk and  mix again.
- In another bowl mix the flour with leavening envelopes, cinnamon and sugar. Mix and sift over the mixture of step one. Stir again.
- Leave rest covered between 10 to 30 minutes.
- Pour oil in a nonstick pan and when is hot add the mixture. Leave to set and brown and turn around so that it cooks for the other side.
- Ready to enjoy, just add honey, nuts, fruit,...