Empanadillas de atún // Tuna's patty

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Hola de nuevo,

Después de un tiempo sin recetas interesantes que compartir hoy traigo unas sencillas y deliciosas empanadillas caseras.

Ayer una amiga y yo preparamos nuestras primeras empanadillas sin gluten. Realmente son muy fáciles de preparar y quedan muy ricas.  Aviso que la masa de empanadilla la compramos ya elaborada de la marca ADPAN....

Espero que os animéis a probarlas!

INGREDIENTES:

-  masa de empanada (marca ADPAN)
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- salsa de tomate o mayonesa
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Picar bien fino el pimiento y la cebolla. Saltear en una sartén con unas tres cucharadas de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente,  Reservar.

- Hervir los huevos en agua durante unos 8 minutos. Pelar y picar en un bol. Agregar el atún desmenuzado.

- Añadir al bol las verduras y un par o tres de cucharadas de tomate (opcionalmente mayonesa) para ligar bien todos los ingredientes. Mezclar todo muy bien y reservar.

- Extender la masa para empanadilla y cortar en círculos de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un vaso, copa, tupper,etc. Extender con los dedos para dejar la masa lo más fina posible sin que se rompa.

- Rellenar cada círculo con una cucharada de la mezcla anterior y cerrar el círculo de masa uniendo los bordes. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor.

- Calentar aceite en una sartén y freír las empanadillas. Servir caliente!

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Hello, 

This days I have not interesting new receips to share with you. But yesterday I meet with a friend and we prepared our first gluten free pattys. 

I have never prepared pattys at home, and it's really esay and delicious. We buy the mass for patty prepared so it's just cut in circles and fill it.  I hope you like it and try  the receipe!

INGREDIENTES:

INGREDIENTS:

- pie dough (brand ADPAN in Spain)
- 2 cans of tuna in olive oil
- 2 eggs
- 1 small red pepper
- 1 small onion
- tomato sauce or mayonnaise
- olive oil

PREPARATION:

- Finely chop the pepper and onion. Saute in a pan with about three tablespoons of oil until onion becomes transparent, Reserve.

- Boil the eggs in water for about 8 minutes. Peel and put in a bowl, add the tuna.

- Add the vegtables to the bowl  and two or three tablespoons of tomato (or mayonnaise) to bind all the ingredients. Mix everything well and set aside.

- Roll out the dough and cut into circles for about 10 cm in diameter using a cup, tupperware, etc. Extend with your fingers to leave the dough as thin as possible without breaking it.

- Fill each circle with a spoonful of the mixture and close the circle of dough joining the edges. Seal the edges with a fork.

- Heat oil in a pan and fry the dumplings. Serve hot!

Chocolate con churros / Chocolate with churros

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Para una fría mañana de fin de semana, nada mejor que una taza de chocolate caliente y como acompañamiento unos churros caseros, sin gluten por supuesto.

Los que me conocen saben que no soy una gran amante del chocolate, pero de vez en cuando también me apetece y este fin de semana me tocaba ración de chocolate. :)

Hace un tiempo me regalaron un paquete de harina especial para preparar churros, así que me puse a seguir la receta que indicaba y la verdad es que quedaron más buenos de lo que esperaba.

INGREDIENTES:

- 250 gr de harina mix-churros de Naturimprover
- 250 ml agua
- Aceite para freír
- Azúcar

- 80 gr chocolate a la taza sin gluten (para 2 personas)
-500 ml de leche sin lactosa o agua (para 2 personas)


PREPARACIÓN:

Para el chocolate:
1- Ponemos los 40 gr de chocolate en una taza y le añadimos un poco de leche fría o tibia. Remover hasta disolver el cacao vigilando que no queden grumos.

2- Calentar el resto de la leche en un cazo y cuando empiece a hervir añadir el la leche con el cacao disuelto. Remover durante unos minutos hasta que espese. Durante unos 4-5 minutos aproximadamente. Servir en las tazas.

Para los churros:
1- Mezclar el agua con la harina hasta obtener una masa homogénea.

2- Colocar la masa en la manga pastelera con la boquilla de estrella y dejar reposar la masa unos 15 minutos.

3- Poner a calentar al fuego una sartén grande con aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente ir echando la masa en redondo y después cortarla o ir cortando los churros a medida que se ponen en el aceite.

4 - Ir dando la vuelta para que se doren por los dos lados y una vez estén hechos, sacar y escurrir en un papel de cocina. Espolvorear un poco de azúcar por encima.

5- Listos para servir! Y si os sobran churros, a mi me pasó, se pueden congelar y después solo hace falta calentar en la tostadora o en el horno.


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December and  aweekend morning could perfectly mean a hot chocolate for breakfast. And not alone, in Spain we use to eat with churros, a pasta prepared with a mix-flour (glutenfree) and water.

My family and friends know that I'm not a chocolate addict, but sometimes I like to enjoy a hot chocolate. This weekend, for example! ;)

Few time ago, someone bring me a special glutenfree flour to prepare churros, this weekend I start following the receipe and the result really surprise me. They were amazing!!

INGREDINTS:

- 250 gr de mix-flour for churros Naturimprover
- 250 ml water
- Olive oil
- Sugar

- 80 gr chocolate to prepare hot chocolate (for 2 person)
-500 ml de milk or water (for 2 person)

PREPARATION:

For the hot chocolate:
1- Put the 40 gr of chocolate in a cup and add a part of the milk cold or room temperature. Mix well to disolve.

2- Put the rest of the milk in a pot and when starts boiling add the rest f the milk with the chocolate. Remove during a few minuts. Serve in the cups.

For the churros:
1- Mix well the water with the flour.

2- Put the mix into a pastry bag and reserve for aout 15 minuts.

3- Put a pan on the fire with il to fry. Whwn the oil is very hot start adding the churros cutting them in medium pieces.

4 - Turn them to toast on both sides. Take out and put in a kitchen paper to absorve the oil. Sprinkle sugar over the churros.

5- They are ready to serve! And if left some churros you can freeze them. The next day you eat them just put into the toast or the oven.

Tortitas caseras / Pancakes

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Ante la dificultad de localizar el preparado para Pancakes me he decidido a probar varias recetas y mezclas de harinas hasta encontrar una que está riquísima. Aquí os la dejo, para que podáis preparar vuestra versión casera y deliciosa.

En mi caso lo suelo preparar solo para mi así que adapto la versión a 1 sola tortita si queréis dos solo hay que doblar los ingredientes, y entonces se puede echar un huevo entero. Con las harinas lo mejor que me ha funcionado es el mix C de Schär, pero probablemente la mezcla de harina de arroz y maizena también puede quedar bien.

Si os sobran tortitas las podéis recalentar en el microondas y quedaran como recién hechas.

INGREDIENTES: (para 1 pancake)

- 75 gr harina MIX DOLCI Schär
- 75 ml leche (o bebida vegetal o agua)
- 1 sobre de gasificante y acidulante de Mercadona
- 2 huevos de codorniz
- una cucharadita de canela (opcional)
- 2 cucharadas de postre de azúcar
- aceite

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos y añadir la leche mezclar.
- En otro bol mezclar la harina con los sobres de gasificante, la canela y el azúcar. Meclar y tamizar sobre la mezcla anterior. Volver a remover.
- Dejar reposar la mezcla tapada entre 10 a 30 minutos.
- Echar aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente añadir la mezcla. Dejar cuajar y dorar y dar la vuelta para que se haga por el otro lado.
- Servir acompañado al gusto: miel, nueces, fruta,...

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I cannot find on shops the Orgran Pancake mix I have posted , so I decide to try a homede pancake mix. I have to say that the first receipe was not really good but at the second try I have a really good pancake mix. Here I leave you, so you can prepare at home this delicious pancake version. 

In my case I usually prepare only for me so I have adapted the receipe to make 1 pancake. If yo want more you can calculeted to doble the quantities. For two pancakes you can add a normal egg. About the flour, the mix I prefered to us in this receipe is the mix C Schär, but probably the mixture of rice flour and cornstarch , fhalf and half, can also be good. 

If you prepare too much pancakes they can be reheated in the microwave when you need them.

INGREDIENTS: (for one pancake)

- 75 gr flour MIX DOLCI Schär
- 75 ml milk (or vegetable drink or water)
- 1 out of gasifying and acidulant Mercadona
- 2 quail eggs
- A teaspoon of cinnamon (optional)
- 2 tablespoons of sugar
- Oil

PREPARATION:

- Beat the eggs and add the milk and  mix again.
- In another bowl mix the flour with leavening envelopes, cinnamon and sugar. Mix and sift over the mixture of step one. Stir again.
- Leave rest covered between 10 to 30 minutes.
- Pour oil in a nonstick pan and when is hot add the mixture. Leave to set and brown and turn around so that it cooks for the other side.
- Ready to enjoy, just add honey, nuts, fruit,...

Tortitas de manzana y canela / Apple & cinnamon pancakes

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Me regalaron hace poco un preparado para tortitas de la marca Orgran que tenia en la despensa pendiente de probar. Hoy para desayunar me apetecía variar y probar los clásicos pancakes americanos y me he puesto manos a la obra. Aunque es un sabor y textura al que en España no estamos muy acostumbrados, puedo decir que me han sorprendido de forma positiva. Están buenas y cada uno puede acompañarlas según sus gustos. La mía llevaba miel, nueves y trocitos de plátano. Rico, rico!

A modo de indicación deciros que con medio paquete salen unas 3-4 tortitas. El resto se puede guardar sin problemas. Y en el envase tenéis indicado el paso a paso para su preparación.  Es muy rápido así que incluso para los que van con prisas por las mañanas pueden darse el capricho, y la mezcla de harinas ya viene preparada, así que resulta muy cómodo. Aquí va la foto.

INGREDIENTES:

-1/2 paquete de pancake mix de Orgran
- 1 huevo
- 200 ml de leche ( o agua)
- Miel, nueces, plátano,..
-3-4 cucharaditas de aceite

PREPARACIÓN:

- En un bol mezclar el contenido de medio paquete del pancake mix, los huevos y la leche. Remover bien.

- Calentar una sartén con una cucharadita de aceite y añadir 1/3 parte de la mezcla. Dejar que se cuaje y dore y dar la vuelta con cuidado para dorar el otro lado. Sacar y reservar en un plato. Ir haciendo el mismo procedimiento para el resto de la mezcla. Os saldrán entre 3 y 4 tortitas dependiendo del grosor que las queráis. (Si hacéis el paquete entero ( unas 6-8 tortitas) añadir un huevo más y otros 200 ml de leche o agua)

- Servir caliente y acompañar con miel, nueces, fruta, o incluso con una bola de helado en la merienda.

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Someone brings me a prepared pancake mix from Orgran I had in the pantry waintng for the test. Today for breakfast I wanted to try the classic American breakfast  so I start cooking. I have never try the pancakes before, so I cannot tell you if the glutenfree version is differentt from the normal ones. But I can say that it surprised me positively. They're really good and everyone can add the topping that prefers. In my case I add honey, nuts and banana. Yum, yum!

As an indication I tell you that with a half package you can prepare about 3-4 pancakes. The rest of the package can be saved without problems. You have indicated on the product the steps for the preparation. It is very fast so even for those who are in a hurry on morning can try it. Here is the picture.

 INGREDIENTS:

- 1/2 package of pancake mix Orgran

- 1 egg

- 200 ml of milk (or water)

- Honey, nuts, bananas, ..

- 3-4 spoons of oil

PREPARATION:

- In a bowl mix the content of half package of pancake mix, the egg and the milk. Stir very well.

- Heat a pan with a spoon of oil and add 1/3 of the mixture. Allowed to toast and turn carefully to brown the other side. Remove and reserve. Do the same procedure for the rest of the mixture.Yo can do between 3 and 4 pancakes depending on the thickness pancakes that you want. (If you do the whole package (6-8 pancakes) add one more egg and 200 ml of milk or water)

- Serve hot and add the topping you most like honey, nuts, fruit, jam or even a scoop of ice cream! Enjoy it!

Coca de llardons / Sant John's Eve cake

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El 24 de junio en España se celebra San Juan, la noche previa al dia festivo es costumbre, sobretodo en las zonas de costa, celebrarlo con petardos, cava y coca de San Juan. Hay varios tipos de cocas según nuestros gustos, yo para este año me he decidido por la Coca de Llardons (chicharrones).

Después de probar algunas cocas sin gluten, que dejaban mucho que desear, me desanimé y pensé quedarme sin coca un año más. Una amiga a la que también le apetecía tener este año su coca SIN GLUTEN me animó a intentarlo juntas y el resultado excelente! Hay que decir que usamos la masa de hojaldre ya hecha con lo que te ahorras mucho trabajo. Ahí van los ingredientes y el paso a paso. Todavía no hay foto porque desapareció de lo buena que estaba. :) En cuanto tenga la Coca de Llardons definitiva os la enseño.

INGREDIENTES:

- 2 masas de hojaldre
- 100 gramos de chicharrones (llardons)
- 80 gramos de azúcar aprox.
- 100 gramos de piñones aprox.
- 1 huevo (opcional)
- un poco de harina sin gluten

PREPARACIÓN:

- Estirar el hojaldre en una superficie enharinada previamente o en una hoja de papel de hornear.

- Picar los llardons en la picadora hasta que queden desmenuzados. Añadir la mitad de los llardons sobre la masa de hojaldre y encima colocar la segunda capa de hojaldre. Estirar con un rodillo hasta integrar las dos capas de hojaldre con los llardons.

- Colocar el resto de llardons en la superficie del hojaldre. Doblar la coca desde de los laterales hacia el centro y volver a aplanar con el rodillo para integrar de nuevo los llardons. Repetir la operación una vez más con cuidado de no romper el hojaldre.

- La masa debe quedar una lámina bien finita. Si vemos que se nos engancha la masa añadir un poco de harina al rodillo y a la superficie del hojaldre.

- Pintar la superficie con un huevo batido. Añadir los piñones bien repartidos sobre la superficie y el azúcar.

-Introducir al horno precalentado a 170 grados arriba y abajo en una altura media. Dejar durante 20-25 minutos. Si queremos la coca dorada en la superficie, encender el grill los últimos 5 minutos, vigilar que no se quemen los piñones.

- Sacar del horno, dejar enfriar y ya tenemos coca lista para la verbena. Al día siguiente queda igual de buena, con lo que la pódeis preparar el dia anterior.

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On June 24 is the San Juan's festivity in Spain. We celebrate the eve of San Juan, specially in the beach areas, with fireworks, champagne and an special sweet cake called Coca de San Juan. There are several types of cake according to our tastes, this year I've decided the Coca de llardons (pork rinds).

After trying few gluten free similar cakes, which are not really good, I was discouraged and thought about an another Sant Juan eve without sweet cake. A friend who also wanted to have this year their GLUTEN FREE  CAKE encouraged me to try together with an excellent result! Note that we use the ready-made puff pastry so that it saves a lot of work. There go the ingredients and step by step. There are no photos because it disappeared so fast. :) Once I have the final Coca of llardons ready I promise to show it.

INGREDIENTS:

- 2 masses of puff pastry
- 100 grams of chicharrones (pork rind)
- 80 grams of sugar approx.
- 100 grams of pine nuts approx.
- 1 egg (optional)
- Gluten free flour

PREPARATION:

- Roll out the pastry on a sheet of baking paper surface.

- Chop the pork rinds until they are shredded. Add the half part of the pork rind on the puff pastry and place over the second layer of puff pastry. Roll out with a rolling pin to integrate the two layers of pastry with the pork rind.

- Place the remaining llardons on the surface of the pastry. Fold the cake from the sides to the center and back with roller flattening to integrate llardons again. Repeat once again being careful not to break the pastry.

- The mass should be very thin. Use a little of flour if you need to roll the pastry.

- Paint the surface with beaten egg. Add the pine nuts and the sugar well distributed over the surface.

-Enter on a preheated oven at 170 degrees up and down at an average height. Leave for 20-25 minutes. If we want turn on the grill the last 5 minutes, in this case, take care the pine nuts do not burn.

- Remove from oven, let cool and we have cake ready for the eve. You can prepare the previous day because it will be good also for the day before.

Nutri Free

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Hace unos días asistí a una cata de una marca italiana Nutri Free que cuenta con más de 60 referencias de productos sin gluten.  A partir del próximo mes de septiembre es muy posible que ya podamos empezar a encontrar algunos de sus productos en España.

Personalmente tengo que decir que algunos pan, galletas y grissinis que pude probar, me parecieron unos productos excelentes con muy buen sabor y muy bien conseguidos. Sobretodo para dar más variedad a la oferta actual. Faltará ver el precio con el que se comercialicen.... pero desde luego pienso que tendrán tanto éxito como en Italia.

Galletas multicerelaes. También sin lactosa.

Os dejo un par de fotos para que veáis el logotipo de la marca. Os dejo su link por si queréis consultar más sobre Nutri  Free (está en italiano). Y como curiosidad, si tenéis la suerte de viajar a Italia, hay que saber que allí los productos sin gluten se venden principalmente en farmacias; aunque también es posible encontrarlos en algunas tiendas especializadas en dietética.

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Few days ago the italian bran Nutri Free invited to a tasting in Barcelona to test few products gluten free that they sold in Italy. On their website you can find all the variety, about 60 products references. Nutri Free website (in italian).

Pan tipo payés precocido y envasado en porciones individuales. 

In my opinion, the products I could try, like bread, cookies and grissinis are excellent. They have very good taste and offer more variety to the current offer. We have to waint until september, here in Spain, to see them on our markets. And also we don't know about the price...but I think that Nutri Free could will be as successful as in Italy.

Tarta de manaza fina /Thin apple tart

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Finalmente me he animado a hacer una receta que gusta a casi todos y que por su sencillez no se le resiste a nadie. Ideal para acompañar una merienda o desayuno, y también para sorprender como postre a nuestros invitados.

Para esta ocasión he decidido probar las láminas de masa brisa sin gluten que elabora ADPAN. Si sois más cocinitas podéis elaborar vuestra propia masa brisa, yo todavía tengo pendiente esa parte. Aquí os dejo los ingredientes que se necesitan y su preparación:

INGREDIENTES:

- 2 manzanas grandes o 3-4 pequeñas
- 1 lámina de masa brisa sin gluten
- el zumo de medio limón
- azúcar y canela al gusto

PREPARACIÓN:

1) Encender el horno y precalentar a 200ºC (arriba y abajo).

2) Lavar  pelar y laminar las manzanas de forma fina. Rociar con zumo de limón y reservar.

3) Extender en una bandeja de horno la lámina de masa brisa con el papel de hornear que ya nos trae. Espolvorear azúcar, unas dos cucharaditas de postre y un a pizca de canela (si gusta).

4)Colocar las láminas de manzana hasta cubrir toda la superficie, dejando un par de centímetros de margen para poder voltear los bordes. Espolvorear con una cucharada de azúcar.

5) Introducir en el horno y dejar durante 30-40 minutos. Dejar enfriar preferiblemente sobre una rejilla.

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Finally I have decided to try a recipe that almost everyone loves and that its really simple, also to beginners. An ideal option to accompany the breakfast or the snack, and also as a dessert to surprise our guests.

For this occasion I decided to try the receipe using the prepared pie crust of ADPAN. You can also prepare the pie crust yourself, I haven't done it yet so I cannot give you a good receipe. Here you have the ingredients you need and the steps to prepare the tart:

INGREDIENTS:

- 2 large apples or 3-4 small
- 1 sheet of pie crust without gluten
- Juice of half a lemon
- Sugar and cinnamon

PREPARATION:

1) Turn on the oven and preheat to 200 º C (up and down).

2) Wash and peel the apples into thin sheets. Drizzle with the lemon juice and reserve.

3) Spread on a baking sheet the pie crust with the baking paper already brings. Sprinkle sugar, about two tablespoons of dessert and a pinch of cinnamon (if you like cinnamon).

4) Place the apple slices to cover the entire surface, except a small margin for abour 1-2 cm that you have to tumble to cover the edge of the tart. Sprinkle with a tablespoon of sugar.

5) Place in the oven and let for 30-40 minutes. Preferably leave to cool on a rack ans enjoy!